412.杀猪烩菜

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。

如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美。

佟解放把我们让到了东屋，东屋里的摆设很简单，一铺火炕，火炕上的一边立着一堆箱子，箱子里装的都是农村过日子需要的必需品，箱子上边叠着整齐的被褥。炕上中间摆着小饭桌，来了客人往火炕沿上一坐，那就算入席了。

东北农村的待客之道也是有讲究的，客人坐上了炕，主人家先倒水，后上烟，最后再拿家里的核桃酥，瓜子儿，花生。这都是固定的流程。如果少一环，那就说明主人家没有要你留下来做客的意思，你也就别不要脸似的坐在人家家不走了。

“老祖宗飞鸽传说说你们应该是昨夜到的吧？俺们还惦记着你们几个小崽子可别趁夜渡河。昨晚你们可在哪儿住的呀？俺有心想派几个小伙子去接应，可这松花江入夜以后渡不得！”他个我递过来一根烟，我接了过来，顺手礼貌性地用打火机给他点着了老韩烟。

兰子看了看我，那意思是要不要实话实说，我冲她微微打了个眼色，这丫头聪明，也怕老书记担心，便说我们昨夜来到夜不渡时等了许久也没见有渡船过来，便驱车到镇里找了家旅馆。又问他，为啥叫夜不渡，太阳下山怎么就不能渡江了，是不是有什么说法？

“之所以叫夜不渡，顾名思义，便是入夜不渡人，说的自然是活人。”他的解释很简单，也与我分析的差不多。

佟解放说，俺们这嘎达的满人因为是依山傍水而生所以信封的东西也多，前朝时，当地的野生资源也丰富，村中的活计分为山上与水下两个部分，山上的以猎户为主，而水下的营生则是以采东珠为主。所以绝大部分人信封松花江的黑龙神。很多山里人也养成了水葬的习惯，把灵魂与身体无私地献给黑龙神，让黑龙神保佑野狼堡子的猎户们永世太平。而这水葬通常也是在晚上进行，把死者尸体放于引魂舟之上，让它随波逐流。

我听到兰子的翻译，看着美惠得意的点了点头，看来我昨夜的猜测是对的，那引魂舟确实是一直引渡死者灵魂的工具。

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